大闸蟹公的好还是母的贵(大闸蟹公的好还是母的好)
很多人对大闸蟹公的好还是母的贵,大闸蟹公的好还是母的好不是很了解那具体是什么情况呢,现在让我们一起来瞧瞧吧!
1、公大闸蟹和母大闸蟹都是可以吃的,因人而异,有的人喜欢吃公大闸蟹,公蟹则个头比较大,能到四五两,蟹肉较肥,蟹膏鲜美;有的人喜欢吃母大闸蟹,一般母蟹的个头比较小,三四两的就算大号了,蟹黄充足。
2、大闸蟹的出身地就在崇明岛的长江口水域。
3、世界上各大江湖中,共有300多种螃蟹,其中可供食用的大约20多种,而最负盛名的要数中华绒螯蟹。
4、扩展资料:大闸蟹的挑选饱满(捏的方法):大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。
5、可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。
6、青背(烧的方法):大闸蟹的蟹壳呈青色,青得发亮、色泽明朗,烧熟后显红色。
7、白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,会略带点水渍黄,用刷子轻轻刷蟹壳,便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
8、参考资料来源:人民网——大闸蟹攻略:公母有啥讲究 如何正确挑选分时间段,10月中旬前后,母蟹基本饱满,黄也硬了,此时母蟹最好吃。
9、待到11月份中旬左右,就是公蟹的天下了。
10、母蟹的黄已经硬得有点过,而公蟹的膏满满的,正粘嘴呢!公螃蟹肚脐盖子的顶端比较尖,呈明显的三角形形状;母螃蟹盖子的顶端比较圆钝,有点接近于圆形。
11、蟹黄和蟹膏,它们其实都是螃蟹的“生殖器官”。
12、蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,并且大面积呈橘黄色。
13、很多人吃螃蟹的时候,非常喜欢吃蟹黄!觉得蟹黄其实就是螃蟹的卵。
14、就像鱼子酱一样。
15、所以吃蟹黄就是吃螃蟹的卵。
16、这个观念可是错误的。
17、蟹黄的成分虽然和蟹卵一样,但是还是有本质区别的。
18、而蟹膏则是白色黏黏,很好区分。
19、自然状态下为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
20、它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
21、 从口感上来说,蟹膏口感细腻,入口微甜,适合细嚼慢咽;蟹黄口感像鸡蛋黄,但比鸡蛋黄更鲜美,吃起来有咀嚼感,能吃到很多小颗粒。
22、吃大闸蟹有时间区别的,俗语云:“九雌十雄”。
23、九月吃雌蟹,十月以后吃雄蟹。
24、这里的月份指的都是农历的月份。
25、九月份开始吃蟹,九月份的雌蟹是蟹黄最多的时候,但是九月份的雄蟹还不是最好的时候,蟹膏不多。
26、十月份开始,雌蟹开始抱卵,蟹黄变少,体重也开始消瘦,肉少。
27、此时雄蟹的蟹膏逐渐增多,肉也在增加。
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